Kem bơ sầu riêng - một sự kết hợp hoàn hảo vừa ngọt thơm vừa béo ngậy, cực kỳ ngon miệng cho những "tín đồ" yêu đồ ngọt. Món kem này có cách làm rất đơn giản và nhanh chóng mà bất cứ ai cùng có thể thực hiện thành công.
Nguyên liệu làm Kem bơ sầu riêngCho 6 người
- Bơ 120 gr
- Sầu riêng 80 gr
- Sữa tươi 50 ml
- Sữa đặc 200 gr
- Whipping cream 350 ml
- Đường xay 2 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bơ sáp dẻo ngon
- Cuống bơ: Nên chọn lõi cuống bơ có màu hơi vàng chứng tỏ bơ vừa chín tới. Ngược lại, nếu cuống bơ có màu xanh thì quả bơ đó chưa chín.
- Vỏ bơ: Bơ chín sẽ có vỏ màu nâu tím, sần sùi.
- Cảm giác khi cầm bơ: Nếu cầm bơ nặng, chắc tay, nắn bơ thấy mềm thì đó là bơ chín ngon, lắc nghe kêu.
- Bên cạnh đó khi mua bơ bạn nhấn nhẹ vào đầu bơ, thấy mềm là bơ đã chín.
- Nếu thấy vỏ bơ có nhiều nốt đen chai cứng thì bạn không nên chọn vì có thể bơ sẽ không ngon hoặc dễ bị thối
Cách chọn mua sầu riêng tươi ngon
- Hình dáng: Những trái có hình dạng hơi méo chất lượng sẽ tốt hơn những trái to tròn.
- Cuống: Nên lựa những trái có cuống còn tươi, có hương thơm mạnh. Bạn có thể dùng ngón tay ấn nhẹ để thử, nếu cảm giác cuống ướt thì cuống đó vẫn còn tươi.
- Gai sầu riêng: Nên chọn những trái có gai trông tươi mới, xanh cứng và nở to.
- Múi sầu riêng: Sầu riêng chín cây rất dễ tách, múi có màu vàng óng, dẻo mịn và béo. Ngược lại, sầu riêng ngâm thuốc lại khó tách, cơm thường bị sượng và có màu vàng nhạt.
- Mùi hương: Sầu riêng chín tự nhiên có mùi thơm nồng, có thể ngửi thấy ở khoảng cách từ xa. Còn sầu riêng ngâm hóa chất sẽ không có mùi hương nồng đặc trưng, đôi khi không có mùi.
Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, máy đánh trứng, dao, rây lọc, khuôn,...
Cách chế biến Kem bơ sầu riêng
1. Lọc thịt bơ và sầu riêng
- Bơ cắt đôi, bỏ hạt, nạo lấy phần thịt rồi cắt thành miếng nhỏ.
- Sầu riêng tách bỏ phần hạt, chỉ lấy phần cơm vàng.
2. Xay bơ với sầu riêng
- Cho vào máy xay sinh tố 120gr bơ, 80gr sầu riêng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 50ml sữa tươi. Xay hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn hoàn toàn.
- Sau đó, bạn lọc lại hỗn hợp bơ qua rây cho mịn mượt.
3. Đánh bông whipping cream
- Cho vào tô 350ml whipping cream, 2 muỗng cà phê đường xay. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông mềm, kem hơi sệt đặc, có thể tạo vân được.
-Tiếp theo, cho vào thêm 200gr sữa đặc và tiếp tục đánh đến khi kem bông mềm, tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Mách nhỏ: Để kem tươi không bị tách nước, bạn đừng nên đánh hỗn hợp lâu quá nhé!
4. Trộn bơ sầu riêng với whipping cream
- Đổ hỗn hợp bơ sầu riêng vào tô whipping cream, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
- Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
5. Đổ khuôn và làm đông
- Kế đến, đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dàn đều mặt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Cho kem vào ngăn đá tủ lạnh 2 tiếng, sau 2 tiếng xới đều kem lên, bọc kín và tiếp tục để đông. Lặp lại thao tác trên thêm 2 lần nữa là được.
Thành phẩm
Kem bơ sầu riêng có màu xanh tươi rất bắt mắt, ăn vào mát lạnh và có mùi thơm nức mũi. Từng muỗng kem mềm tan trong miệng, ngọt ngọt beo béo cực kỳ hấp dẫn.
