Cháo gà là một món ăn ngon rất được nhiều người lựa chọn để tẩm bổ cho người mới ốm dậy hoặc nấu món cháo ngon này cho cả nhà ăn đổi vị thay vì ăn các món mặn, chiên xào trong bữa ăn mỗi ngày. Để nắm được bí quyết nấu cháo gà bằng nồi áp suất các bạn hãy tham khảo qua bài viết dưới đây.
Nguyên liệu làm Cháo gà nấm rơm bằng nồi áp suất (Cho 4 người)
- Gà 1 con
- Gạo 1/2 chén
- Nấm rơm 200 gr
- Chanh 1 trái
- Hành lá 1 ít
- Ngò rí 1 ít
- Muối hạt 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Bột ngọt/ Hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Nên chọn mua gà còn sống thì thịt gà sẽ ngon hơn, ngoài ra còn đảm bảo được rằng gà không bị bệnh trước khi làm thịt.
- Nếu gà còn sống thì nên chọn những con gà thả vườn, cơ thể linh hoạt, lông mướt, mắt gà sáng và phần đuôi cong lên. Vì loại gà này thịt chắc và khỏe mạnh.
- Nếu lựa chọn gà làm sẵn thì nên chọn những con có kích cỡ vừa phải, khoảng từ 1.5kg - 2kg. Gà ngon sẽ có lớp da màu vàng đặc trưng, lớp da không bị rời với thịt, thịt gà có màu hồng tươi đặc trưng.
- Đối với gà sống thì không nên chọn những con gà chậm chạp, đuôi cụp, mắt chảy ghèn vì những con này thường là gà bị bệnh.
- Đối với gà làm sẵn thì không nên chọn những con có phần da quá dày, da và thịt rời rạc hay những con có vết thâm đen trên phần thịt vì những con này là gà đã chết trước khi làm thịt.
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon, an toàn
- Nên chọn mua nấm rơm có kích thước đồng đều nha, dáng tròn và chưa nở búp thì sẽ giúp cho món ăn trông đẹp mắt hơn.
- Nấm rơm có màu đen xám nhạt ở phần thân, dùng tay ấn nhẹ thấy có độ cứng vừa phải thì khi nấu nấm sẽ ngon, ngọt hơn.
- Không nên chọn nấm rơm bị ẩm, chảy nhớt, màu trắng vì thường đây là nấm đã sắp hư và vị hơi đắng chứ không ngọt.Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, chảo, nồi, tô, dao,...
Cách chế biến Cháo gà nấm rơm bằng nồi áp suất
1. Sơ chế các nguyên liệu
- Để làm sạch và loại bỏ mùi hôi từ thịt gà bạn dùng muối hạt và chanh chà xát lên khắp con gà khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Mẹo sơ chế, khử mùi hôi thịt gà hiệu quả
Cách 1: Bạn có thể dùng giấm pha nước để rửa sạch gà thay cho muối và chanh.
Cách 2: Để giúp làm giảm mùi hôi thì gà sau khi mua về nên mang đi trụng qua nước sôi rồi dùng nhíp để nhổ sạch phần lông tơ còn sót lại.
Cách 3: Một cách nữa để giúp loại bỏ mùi hôi của gà là dùng dao cắt bỏ tuyến dầu (phao câu) ở phần đuôi của gà.
- Dùng dao cắt bỏ phần đuôi của nấm rơm rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút. Rửa lại nấm rơm một lần nữa rồi vớt ra để ráo.
- Vo sơ phần gạo để làm sạch phần bụi bám bên ngoài rồi vớt ra rổ để thật ráo nước. Bắc chảo lên bếp rồi cho gạo vào rang đến khi gạo vàng đều thì tắt bếp.
- Hành ngò loại bỏ phần lá bị úng, rửa sạch và cắt nhỏ để nêm sau cùng.
2. Nấu cháo gà
- Chuẩn bị nồi áp suất rồi cho gạo rang và gà vô nồi. Đổ nước tới mức 3 lít trong nồi áp suất rồi chọn chế độ ninh trong vòng 25 phút.
- Sau 25 phút thì xả hết hơi trong nồi áp suất rồi ủ thêm 10 phút thì mở nắp và gắp gà ra dĩa để nguội. Thịt gà sau khi nguội thì xé thành các miếng nhỏ vừa miệng.
- Cho phần cháo trong nồi áp suất ra nồi thường. Cho lần lượt nấm rơm đã sơ chế, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi cháo.
- Bắc nồi lên bếp nấu thêm 10 phút, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp rồi cho hành ngò đã cắt nhỏ và tiêu vào.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo gà nấu nấm rơm bằng nồi áp suất cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Khi ăn bạn cho thịt gà vào ăn kèm, hoặc có thể dùng 1 nửa phần thịt gà trộn gỏi cũng cực ngon đó.
Cháo gà có vị ngọt nhờ nấm rơm và nước hầm xương gà. Nấm rơm vừa chín tới dai, giòn, thịt gà thì mềm và thơm chắc chắn là gia đình bạn ai cũng đều mê.
